Bebês
20/04/2013

Papinha gourmet

Depois da Bebê 1 comer algumas papinhas doces tradicionais, chegava a hora de utilizar minhas habilidades de chef de cozinha e incorporar em sua dieta as papinhas gourmets, muito mais elaboradas!
Não sabia bem se eu podia dar tudo, tudo, tudo para ela com poucos meses de vida, mas sei de uma coisa: o que você faz com o coração, dificilmente faz mal a alguém…
Bom, resolvi que o primeiro ingrediente diferente que iria oferecer a ela, era um clássico: Baunilha!
Fiz uma papinha de maçã e banana, que sabia que não iria ter problemas de aceitação, nem de alergia (ela já tinha comido) e abri um pedacinho da fava, tirei as sementinhas e agreguei à “preparação”.

O aroma ficou fantástico! E adivinhem: ainda bem que ela adorou!! (imaginem minha decepção se fosse o contrário :-))

Depois disso, introduzi em sua dieta alguns outros hits: canela, macis, anis estrelado, fava tonka, lavanda… todos esses podem ser adicionados a frio, mas alguns, como o anis e a lavanda, quando cozidos junto com a fruta, em uma compota, por exemplo, ou colocados em infusão, têm seu sabor intensificado.
Aí vão algumas receitas para vocês testarem – ah! E não precisa ser só com seus bebês!!
Obs.: as receitas são para mais de uma porção, pois você, sua família e amigos também vão querer comer!
Compota de damasco, baunilha e uva thompson:

  • 500g de damasco seco
  • 200g de uva thompson
  • 1/4 fava de baunilha

Modo de preparo:

  1. Passar as uvas por uma peneira e desprezar as cascas.
  2. Cortar a fava, retirar as sementes e colocar no suco das uvas.
  3. Deixar o damasco de molho no suco de uva aromatizado com a baunilha por 15 minutos.
  4. Processar tudo no processador ou em um liquidificador forte.

Papinha de pera, anis estrelado e lichia:

  • 2 unidades de pera
  • 10 unidades de lichia
  • 1 anis estrelado

Modo de preparo:

  1. Descasque e retire a polpa das lichias.
  2. Descasque as peras e retire a polpa também.
  3. Processe tudo no liquidificador ou no mixer.
  4. Leve ao fogo médio por 10 minutos com o anis estrelado.


Papinha de banana, maçã e canela:

  • 6 unidades de banana ouro
  • 1 maçã fuji
  • Canela em pó (sem adição de açúcar)

Modo de preparo:

  1. Amassar as bananas com um garfo.
  2. Raspar a maçã com um colher e misturar às bananas.
  3. Polvilhar canela.

Compota de pêssego, laranja lima e macis:

  • 4 unidades de pêssego fresco e maduro
  • 50g de açúcar demerara
  • 200ml de água mineral
  • 100ml de suco de laranja lima com gominhos
  • macis à gosto

Modo de preparo:

  1. Descascar e cortar o pêssego em cubos pequenos.
  2. Fazer um xarope com a água, o suco de laranja e o açúcar (basta levantar fervura).
  3. Adicionar os cubos de pêssegos e cozinhar por 15 minutos.
  4. Temperar com macis (é um tempero forte, então use só uma pitada).


Compota de laranja pera, maçã verde e fava tonka:

  • 6 laranjas pera (supreme – só os gomos, como se fosse uma mexerica – sem a parte branca)
  • 1 maçã verde com casca
  • 80g de açúcar demerara
  • fava tonka à gosto

Modo de preparo:

  1. Cortar a maçã em cubinhos (com casca).
  2. Levar todos os ingredientes ao fogo médio e cozinhar por 20 a 25 minutos, até que atinja o ponto de geléia (coloque um pouquinho em um pires e se, quando virar, não escorrer, está pronto!).
  3. Retire do fogo e espere esfriar.


Compota de maracujá, manga e lavanda:

  • 1 maracujá azedo
  • 2 unidades de manga Palmer
  • 30g de açúcar demerara (se seu bebê tiver mais de 1 ano, coloque a mesma medida de mel – fica muito melhor!)
  • 1 colher de café de lavanda (também é conhecida como alfazema)

Modo de preparo:

  1. Retire a polpa de maracujá e reserve.
  2. Retire toda a polpa da manga e processe no liquidificador com a ajuda da polpa do maracujá (não passe pela peneira!)
  3. Leve ao fogo com o açúcar (ou o mel) e a lavanda.
  4. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
  5. Passe pela peneira e espere esfriar.


Todas as compotas podem ser armazenadas em potes de vidro esterilizados, então aí vão algumas dicas de como fazer isso:

  1. Lave os potes e as tampas muito bem com água e detergente neutro.
  2. Leve ao fogo em uma panela com água cobrindo os recipientes e deixe ferver por 20 minutos.
  3. Leve ao forno a 150˚C para secar (mais ou menos uns 5 minutos) – se as tampas forem de plástico, leve ao microondas em potência alta, por 5 minutos.
  4. Coloque as compotas assim que saírem do forno e tampe o recipiente imediatamente.
  5. Vire o recipiente de cabeça para baixo até que esfrie.
  6. Conserve em temperatura ambiente por até 60 dias – quando abrir, conserve em geladeira por até 1 semana.

Aguarde um próximo post sobre temperos e condimentos, onde darei outras dicas bacanas de combinação…

O que você achou desse post? Comenta aí!

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *